Hauv kev txo qis - qab zib thiab qab zib - cov qauv dawb, ua tiav cov suab thaj-zoo li qhov profile tseem yog ib qho ntawm cov teeb meem tseem ceeb.
Thaumsteviol glycosidesmuab siab -siv qab zib, lawv feem ntau txuam nrog iab thiab lingering aftertaste. Txhawm rau hais txog qhov no, kev sib xyaw stevia nrog cov khoom qab zib xws li erythritol tau dhau los ua cov tshuaj siv dav hauv kev lag luam zaub mov thiab dej haus.
1. Lub luag haujlwm ua haujlwm ntxiv
Stevia thiab erythritol ua haujlwm sib txawv hauv cov qauv:
Stevia: Siab - siv sweetener (qab zib muaj zog heev, tsawg npaum li cas)
Erythritol: Bulk sweetener (muab ntim, qhov ncauj qhov ntswg, thiab me ntsis qab zib)
Los ntawm kev sib txuas ob yam no, cov neeg tsim khoom tuaj yeem ua tiav ob qho tib si qab zib thiab lub cev qauv.
2. Txhim kho Sweetness Profile
Ib qho ntawm cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm kev sib xyaw ua ke no yog kev txhim kho hauv kev nkag siab qab zib:
Faster sweetness pib
Txo iab
Tsawg lingering aftertaste
Ntau qhov sib npaug qab zib nkhaus
Erythritol pab smoothness profile ntawm stevia, ua rau nws ze rau sucrose.
3. Txhim kho qhov ncauj
Tsis zoo li siab - siv cov khoom qab zib ib leeg, erythritol muab:
Lub cev thiab kev ntxhib los mos
Kev xav txias txias (hauv qee yam kev siv)
Zoo zuag qhia tag nrho qhov ncauj
Qhov no yog ib qho tseem ceeb tshwj xeeb rau cov ntsiav tshuaj sweeteners thiab dej formulations.
4. Tus nqi thiab kev ua kom yooj yim
Kev sib xyaw stevia nrog erythritol kuj tso cai rau:
Kev tswj tus nqi zoo dua piv rau siab -purity stevia ib leeg
Saj zawg zog qab zib kho
Easier scale - nce rau kev lag luam ntau lawm
Qhov no ua rau kev sib xyaw ua ke haum rau ntau yam kev siv, los ntawm cov dej haus mus rau cov neeg siv khoom qab zib.
5. Siv dav hauv cov khoom lag luam
Niaj hnub no, stevia -erythritol blends feem ntau siv hauv:
Tabletop sweeteners
Zero- dej qab zib
Khoom noj khoom haus
Txo -cov khoom qab zib bakery
Kev sib xyaw ua ke tau dhau los ua ib txoj hauv kev hauv kev txo cov suab thaj.
